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Tarta Sacher

  Ya hace tiempo que publico ninguna receta, pero ya tengo unas pocas para poner.

Empiezo con una tarta Sacher que hice para una merienda en casa con los amigos, todo un éxito, también prepare un bizcocho de frutos secos, otro día os doy la receta.

La tarta Sacher

Ingredientes:

- 200 gramos de buen chocolate negro.
- 200 gramos de mantequilla, ni light, ni margarina, mantequilla.
- 200 gramos de azúcar.
- 6 huevos.
- 100 gramos de harina.
- 60 gramos de almendras tostadas molidas,

Relleno

- Un bote de mermelada de albaricoque.

Cobertura

- 200 gramos de chocolate de cobertura de  buena calidad.
- 200 gramos de nata.
- 50 gramos de mantequilla.

Engrasamos con mantequilla un molde redondo y lo espolvoreamos con harina.

Encendemos el horno.

La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, la ponemos en un recipiente, añadimos el azúcar y batimos hasta integrar todo el azúcar, y tenerlo en una testura como de pomada.

Fundimos el chocolate a baño María y dejamos templar.

Ponemos el chocolate fundido a la mantequilla y el azúcar y batimos, uniendo todo.

A esta mezcla vamos añadiendo una a una las yemas de huevo, es importante que sea una a una, no todas a la vez, y siempre poniendo la siguiente cuando esta integrada la anterior.

Una vez incorporadas las yemas ponemos la harina mezclada con las almendras molidas y batimos todo bien, sin dejar grumos .
Batimos las claras a punto de nieve suave, no tienen que quedar muy duras, y las incorporamos a la mezcla.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno a unos 160 o 170 gramos unos 35 o 40 minutos.

Lo de siempre, si pinchamos y sale seco, el bizcocho esta listo.

Dejamos enfriar.

Lo partimos en dos partes y cubrimos con una buena capa de mermelada, dejando unas cuatro cucharadas.

Tapamos el bizcocho y lo guardamos en la nevera,

Las cuatro cucharadas de mermeladas las calentamos con cuatro de agua, y hacemos un almíbar.

Sacamos el bizcocho, napamos la parte superior con el almíbar, y volvemos a guardar en el frigo.

Fundimos al baño María el chocolate de cobertura con la mantequilla y la nata.

Cubrimos el bizcocho con el chocolate, que lo cubra por lo laterales y la parte superior, sin tocarlo ni trabajarlo mucho,

Yo lo decore con guindas escarchadas, casi todos le ponen Sacher cobre la tarta, yo le pondría Pérez, ya que es mia la tarta....mejor las guindas.

Es laboriosa pero merece la pena, es exquisita.