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Brazo de Gambas.

Este brazo de gitano es también un clásico en nochebuena en casa, siempre lo hace mi hermana Mari, y bonito le queda, pero mejor sabe.

Ingredientes:

Una plancha de bizcocho de platilla, en la Canasta la vende y están muy bien

Relleno:

- 200 Gramos de patatas cocidas.
- Una lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas.
- Dos latas pequeñas de atún en aceite de oliva virgen extra.
- Unas tiras de pimientos del piquillo.
- 200 Gramos de gambas cocidas.
-  Cuatro cucharadas de mahonesa casera.

Cubierta.

- Seis cucharadas de mahonesa casera.
- Un huevos duro.
- Doce gambas peladas.
- Unas hojas de lechuga.
- Seis aceitunas rellenas de anchoa partidas por la mitad.

Pelamos, cocemos y trituramos las patatas.

Desmenucemos el atún.

Cortamos por la mitad las aceitunas.

Pelamos las gambas y las cortamos por la mitad.

Cortamos las tiras de pimientos del piquillo en trocitos.

Mezclamos todos los ingredientes y añadimos la mahonesa.

Estiramos la plancha de bizcocho sobre un papel de aluminio y esparcimos por toda la superficie el relleno.

Vamos enrollando, ayudandonos del papel de aluminio y creando un rulo. Cuando esta todo enrollado, apretamos un poco con las manos, cerramos el papel y lo metemos en la nevera con peso por encima, como un par de brick de un litro, y lo tenemos unas cuatro horas.


Pasado ese tiempo, sacamos el brazo de gitano de la nevera, con cuidado quitamos el papel de aluminio, y cubrimos con la mahonesa, adornamos con las gambas y aceitunas partidas por la mitad, y rallamos el huevo duro por encima.

A los lados ponemos unas hojas de lechuga.

Bonito y bueno, que mas se puede pedir.