cocinilindongui

 Las Croquetas.

Le pedí la receta a Paco, y las hace con aceite de oliva, no con mantequilla.

Sus croquetas....las mas buenas...

Ingredientes

-Aceite de oliva.
-Harina.
-Nuez Noscada
-Sal
-Leche
-Huevos
-Pan rallado

En una sartén echa aceite, dependiendo cuanta va a hacer, cubriendo algo mas del fondo, y va agregando la harina poco a poco.

La cantidad de harina va relacionado con el aceite, y se va añadiendo hasta que no admita mas el aceite, que quede como una pasta densa, no grumosa.

Entonces le pone una cucharadita pequeña de nuez noscada y un poco de sal.

A las croquetas de  ayer no le añadió apenas sal por que eran de jamón.

Una vez que esta la harina rehogada es el momento de ir vertiendo la leche, poco a poco, batiendo siempre para que no le salgan grumos.

Y la cantidad es la que admita hasta quedar con una consistencia espesa.

Añade en este caso, el jamón en trozos, y va moviendo unos cinco minutos mas.

Se vierte en una fuente y se deja enfriar.

Con dos cucharas, o con las manos, como es su caso, se forman las croquetas, se rebozan el huevo batido y pan rallado, y se fríen en aceite caliente, y a comer.

Se pueden hacer de jamón, como las de ayer, pero también las hace de carne del puchero, de bacalao y gambas, de espinacas y piñones( que me encantan ) y de todo lo que a mi amigo Paco le parezca.

Buenisimas