Hoy voy a cenar a casa de mi amigo Paco, el que hace las mejores croquetas de Málaga.
Si nos las pone, que espero que si, le haré una foto, de todas formas le pediré la receta.
Paco tendría que poner el telecroquetas express, muchos nos haríamos clientes.
Ayer prepare una lasaña de espinacas, con queso azul y salmón. es muy suave y nada pesada, esta muy rica.
La Lasaña de espinacas
Para seis personas.
-1 Paquete de pasta de lasaña precocida.
-1/3 de espinacas congeladas.
-200 Gramos de queso azul.
-2 Paquetes de nata baja en grasa.
-200 Gramos de salmón ahumado.
-1/2 Litro de bechamel.
-Queso rallado.
-Sal.
-Pimienta.
-Ajo.
-Aceite de oliva.
Ponemos en una sartén aceite, cubriendo escasamente el fondo, y echamos las espinacas congeladas. Vamos reogando a fuego suave poco a poco.
En un cazo vertemos la nata, el queso azul y pimienta, y bajos mezclando hasta que se funda el queso y quede una crema.
Picamos dos dientes de ajos finitos y lo añadimos a las espinacas, salamos, y seguimos reogando, tiene que quedar secas, sin nada de liquido. Si vemos que no pierde todo el agua, podemos escurrir.
Una vez que están listas las espinacas, se le incorpora la crema de queso azul, y ligamos todo, quedara como las espinacas a la crema. Apartamos.
En una fuente de horno ponemos en el fondo un poco de bechamel y encima una capa de pasta de lasaña precocida.
Echamos la mitad de las espinacas, y cubrimos con otra capa de placas de pasta. Vertemos el resto de las espinacas, alisamos, y ponemos encima las lonchas de salmón, que lo cubra todo.
Ponemos la ultima capa de pasta y cubrimos con la bechamel. Echamos el queso rallado y lo metemos en el horno precalentado, mínimo 40 minutos, para que se cocina la pasta, hasta que veamos que el queso esta fundido.
Gratinamos para que dore el queso...y listo.
Yo utilizo el queso del caserío, el de 4 queso, dora muy bien.
La bechamel ya sabéis, 1/2 litro de leche, 2 cucharadas de mantequilla, tres de harina, sal, pimienta y nuez noscada, y listo.
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