Vaya diita de calor, el Terrá esta instalado en Málaga, parece que estamos en la boca del infierno, entra candela por la ventana.
Para combatirlo los ventiladores todo el día funcionando, y duchas de agua fresca a cada rato, se nota que no tengo aire acondicionado.
Pero me puse el delantal y a cocinar y a sudar, hoy higaditos de pollo en adobillo con arroz.
Los higaditos de pollo en adobillo.
Para seis personas.
Ingredientes:
- Un kilo de higaditos de pollo.
- Cinco dientes de ajos.
- Orégano.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón.
- Vinagre.
- Pan.
Para la guarnición:
- Medio kilo de arroz salvaje.
-Sal.
Limpiamos de grasa y telillas los higaditos de pollo, lo troceamos y salpimentamos.
En una sartén ponemos aceite de oliva, que cubra el fondo, echamos cuatro dientes de ajos, añadimos los higaditos, y freímos a fuego lento, hasta que estén doraditos.
En el vaso de la batidora ponemos un trozo de pan ( mejor del día anterior ), como medio pitufo, una cucharada de orégano, media cucharada de pimentón, un diente de ajo, una gotas de vinagre, un chorreon pequeño, sal y agua, como medio litro, y lo batimos todo.
Bajamos el fuego de la sartén con los higaditos, y añadimos el contenido del baso de la batidora, que se mezcle con el aceite, lo llevamos a hervir, y lo dejamos a fuego medio unos diez minuto.
Apagamos el fuego y retificamos de sal.
En una olla ponemos agua con sal, y cuando este hirviendo echamos medio kilo de arroz salvaje, y lo tenemos unos dieciocho minutos. Pasado ese tiempo, tapamos la olla y lo dejamos reposar diez minutos mas.
Colamos y enfriamos el arroz bajo el grifo de agua fría, y lo dejamos escurrir.
Servimos los higaditos acompañados del arroz.
La torera o banderilla se la he puesto para la foto.
En mi casa en adobillo ponemos también las espinacas, la coliflor y patatas, combinan muy bien y la salsa esta para mojar un buen pan cateto.
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