cocinilindongui

Sopa de sardinas.

Hola, he estado unos días fuera de casa, de piscina y playita como os comente.

He cocinado poco, muy vago que estaba, pero algún bizcocho de ajonjolí, alguna tarta de queso, alguna tortilla de patatas o algunos filetes empanados han caído.

También hemos comido muchas sardinas, que es la temporada, y a la plancha y con una cerveza están que te mueres, o comiéndolas en espeto en un chiringuito....dios mio que cosa mas rica.

Hizo mi madre una sopa de sardinas, que se la copie yo otro día, mas buena, con sardinitas pequeñas, ya tengo la boca hecha agua.

Para los que no sois de Málaga, una forma que tenemos de comer sardinas es en espetos.

Los espetos son sardinas que se ensartan en una caña, o sea, se atraviesan en una caña, estas cañas se pinchan en la arena y se asan a fuego vivo.

Mejor una foto

Es un arte ensartarlas y que no se caigan, toda la costa esta llena de buenos maestros, una maestría que tienen para pincharlas y asarlas, y anda que no están buenas...

Bueno os doy la receta de la sopa.

La sopa de sardinitas


Para seis personas.

Ingredientes:

-1/2 Kilo de sardinas medianas.
-Un tomate mediano.
-Un pimiento mediano.
-Una cebolla mediana.
-Tres dientes de ajo.
-Dos hojas de laurel.
-Unas ramas de hierbabuena.
-Sal.
-Pimienta.
-Pimentón.
-Colorante.
-Aceite de oliva.

Pelamos y cortamos en trozos la cebolla , el tomate y los ajos.

Lavamos y picamos el pimiento.

Le quitamos las escamas y las tripas a las sardinas, le cortamos la cabeza, y las abrimos por la mitad quitándoles también la espinas.

Ponemos una sartén al fuego, incorporamos aceite, que cubra escasamente el fondo, echamos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos cortados y reogamos todo esto a fuego suave, unos diez minutos.

Bajamos el fuego, y le ponemos una cucharada de pimentón, moreamos y apartamos del fuego.

Echamos todo esto en el baso de la batidora y trituramos hasta que quede fino.

En una cacerola ponemos un litro y medio de agua, las dos hojas de laurel, la  hierbabuena y las verduras trituradas, echamos sal, pimienta y un poco de colorante y lo ponemos todo a hervir, a fuego suave unos diez minutos.

Pasado ese tiempo, incorporamos las sardinas limpias, y lo dejamos cinco minutos mas.

Se aparta del fuego y se rectifica de sal...y a comer.

Las sardinas le da un sabor muy bueno a esta sopa.

Se puede poner pan en lascas en el plato donde se va a servir, y verter la sopa por encima.

Según mi madre, se pude hacer con boquerones, un día lo probare.