Hoy os voy a dar la receta de la tarta de chocolate tito Paco. Tarta bautizada por mi cuñao Andrés.
La tarta que le hice a mi sobrina Andrea
Bizcocho:
-1 Yogur natural sin azúcar.
-3 Huevos
-1 Medida de yogur de aceite.
-2 Medidas de azúcar.
-3 Medidas de harina.
-1 Sobre de levadura.
Relleno:
-250 Gramos de chocolate sin leche.
-1/2 Vaso pequeño de nata.
-3 Claras.
-3 cucharadas de azúcar.
Cobertura.
-250 Gramos de chocolate negro de cobertura.
-100 Gramos de mantequilla.
-1 Vaso pequeño de Nata.
Almíbar:
-1 Vaso pequeño de agua.
-1 Vaso pequeño de azúcar.
Encendemos el horno a 200 grados para que vaya calentando.
Ponemos a hervir en un cazo el agua y el azúcar para el almíbar, dejamos reducir un poco, cinco o seis minutos vasta, apartamos y dejamos enfriar.
En un vol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que este espumoso. Añadimos el aceite y el yogur, y seguimos batiendo.
Mezclamos la harina con la levadura, y vamos incorporando poco a poco a la masa, hasta que no queden grumos y se vea todo bien ligado.
Vertemos en un molde engrasado y enharinado, y ponemos en el horno, a 200 grados unos 40 minutos, hasta que se pinche y salga seco.
Des moldamos y dejamos enfriar.
En un cazo, al baño María suave, ponemos los 250 gramos de chocolate negro y el vasito de nata y dejamos que se funda, cuando este fundido dejamos templar.
Batimos las claras con las tres cucharadas de azúcar, hasta que tenga consistencia de merengue.
Mezclamos las claras montadas con el chocolate fundido templado, con mucho cuidado de que no bajen las claras, es un mus.
Partimos el bizcocho ya frió por la mitad, calamos las dos partes con el almíbar, y rellenamos con el chocolate fundido preparado, la mus.
Colocamos la parte superior del bizcocho sobre el relleno y metemos en la nevera para que tome consistencia el relleno.
En el mismo cazo de antes, es todo chocolate, no hace falta limpiar tanto, ponemos el chocolate de cobertura, la nata y la mantequilla y dejamos fundir a baño María, a fuego suave. Dejamos que temple.
Sacamos el bizcocho de la nevera y cubrimos con este chocolate, dejamos caer por los lados.
Volvemos a meter en la nevera para enfriar, decoramos, y otra vez al frigo, mejor de un día para otro.
El chocolate al fundirlo no hay que moverlo mucho, y al mezclarlo con las claras es mejor con una pala o lengua y con movimientos envolventes.
Decoramos con lo que mas os guste, en las fotos una tarta va con fresas....chocolate y fresas....casi na, y la otra con cerezas en almibar.
La tarta que le hice a mi amigo Manue.
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