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Los filetes empanados

Hoy pasado el día con la familia.

En la piscina he tenido hasta fresco....!!!!por primera vez este verano!!!!, que agusto, leyendo en las sillas al borde de la piscina, bajo las sombrillas...y cuando salia del agua me tenia que poner al solecito....tengo la imagen guardada para cuando sude esta semana.

He llevado un bizcocho salado, pisto y una tarta de limón. Mi hermana Sole ha preparado una ensalada de pasta, y mi hermana Mari ha traído helado, de la heladería Tutifruti, que rico que estaban, los sabores eran milhoja de turrón, carapino y chocolate negro, del amargo. El chocolate negro, con alto contenido de cacao me encanta, es uno de mis sabores favoritos, y me refiero a todos los sabores, no solo de helado.

Tengo hechas fotos a la tarta y al bizcocho, otro día os doy la receta.

Que socorridos son los filetes empanado, y que bueno están. Cuando los como me acuerdo de cuando de pequeños pasábamos el día en la playa y mi madre hacia los filetes, la tortilla, las berenjenas y los pimientos fritos, los huevos cocidos duros, la pipirrana...y la sandía, enterrada en la orilla para que se resfrescara. Comíamos sentados en la arena, con ganas de terminar para seguir en el agua.....niño....que tienes que guardar la digestión....cosa que nunca lograban. En cuanto se daban la vuelta ya estábamos bañandonos.

Los filetes empanados

Para seis personas.

Ingredientes:

-Un kilo de filetes de cerdo tiernos, de la parte de la babilla.
- Tres dientes de ajos.
- Unas ramas de perejil.
- Zumo de limón.
- Pan rallado.
- Tres huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.

Pelamos y picamos muy pequeños los dientes de ajo.

Troceamos muy pequeño también el perejil.

Ponemos lo filetes en una fuente y los salpimentamos por las dos cara. Le echamos los ajos y el perejil picados, y un poco de zumo de limón, como el zumo de un limón pequeño. Lo dejamos macerar una media hora.

En un plato ponemos el pan rallado. En un cuenco amplio, cascamos los huevos, salamos  y batimos como para una tortilla.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén.

Pasada la media hora, pasamos los filetes uno a uno por el huevo batido y después por el pan rallado.

Los freímos en aceite caliente, vigilando que se doren bien por las dos caras, si llegar a quemarse.

A medida que estan hechos los sacamos a una fuente con papel absolvente para que pierdan aceite sobrante, y listos para comer.