Como os comente, ayer lleve como postre una tarta de limón, la preferida de mi hermana Mari.
La primera vez que la hice estábamos los dos solos a la hora de almorzar, y nos comimos entre los dos media tarta. A Mari le encanta los dulces de merengue, una debilidad que tiene......es que en mi casa somos todos muy golosos, Mari es de las que menos, pero no puede decir que no a un buen merengue, como los que hacen en la confiteria Aparicio, una confiteria de las antiguas de Málaga.
La tarta de Limón
Para ocho personas.
Ingredientes:
- Un bote de grande de leche condensada.
- Cuatro huevos.
- Tres limones hermosos.
- Un paquete de galletas María.
- Mantequilla.
- Azúcar.
- Una pizca de sal.
- Una cucharada de leche.
Las galletas se trituran, no importa que queden algunos trozos mas gruesos, y se le añade 80 gramos de mantequilla fundida y una cucharada de leche.
Con esta mezcla de galletas se forra el fondo de un molde desmontable, aplanadolo bien con la mano.
En un vaso grande de batidora o un vol se pone la ralladura fina de uno de los limones y el zumo de los tres colado.
Se cascan los huevos y se separan las yemas de las claras, las claras se echa en un vol grande y se meten en la nevera.
Se vierten las yemas al recipiente donde esta la ralladura de limón y el zumo. Ponemos la leche condensada con estos ingredientes y batimos bien, con varilla o con en brazo de la batidora, lo lo hice con la batidora.
La mezcla resultante se vierte en el molde sobre las galletas molidas.
Se saca el vol con las claras de la nevera y se baten a punto de nieve fuerte, con una pizca de sal y us gotas de zumo de limón.
Cuando las claras están bien montadas, echamos azúcar poco a poco, un par de cucharadas por clara, en total ocho. El azúcar pondrá mas duro el merengue.
Echamos el merengue sobre la crema de limón, de forma irregular, cubriendo toda la crema, y lo metemos en el horno a 180 grados.
Sabemos que esta hecho cuando el merengue empieza a dorarse.
Lo sacamos cuando esta dorado, y se deja enfriar.
Lo metemos en la nevera, mínimo un par de horas...y listo para comer.
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