Ayer prepare esta receta, sin nada de grasa y muy rica, además con ella tenemos las fusión ideal de verduras y legumbres.
Los garbanzos con espinacas.
Para seis personas.
Ingredientes.
- Un kilo de espinacas frescas.
- Medio kilo de garbanzos.
- Una cebolla.
- Laurel.
- Cuatro dientes de ajos.
- 75 Gramos de almendras crudas con piel.
- Pimentón.
- Colorante.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
La noche de antes ponemos los garbanzos en remojo.
En una olla expres ponemos agua, la cebolla pelada, un par de hojas de laurel y sal, y cuando este caliente el agua incorporamos los garbanzos. Cerramos la olla y los tenemos unos treinta minutos en olla normal o veinte en olla rápida.
Lavamos y picamos las espinacas.
Pelamos los ajos.
Cuando los garbanzos estén tierno, sacamos la cebolla y el laurel, y calculamos el agua de cocción, tenemos que tener los garbanzos cubiertos de agua, solo cubiertos, si falta liquido añadimos a la olla, y si por el contrario sobra, se lo quitamos.
Ponemos otra vez la olla al fuego, y echamos las espinacas cortadas, damos unas vueltas de dejamos que hierba, las espinacas bajaran muchisimo de volumen.
En una sartén ponemos un poco de aceite, una cuatro cucharadas y cuando este caliente incorporamos los ajos y las almendras, lo freímos todo, con cuidado de que no se quemen.
Cuando este listo, lo ponemos en el baso de la batidora con un poco de agua y lo trituramos, reservamos.
Cuando las espinacas estén tiernas, cuestión de cinco minutos después de echarlas a la olla, incorporamos el majado de ajos y almendras a la olla. Ponemos una cucharada de pimentón, un poco de colorante, sal y pimienta, y lo dejamos hervir toda a fuego medio unos diez minutos. Apartamos y nos los comemos.
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