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Paella de verduras.

Ayer hice una paella, uno de mis platos favoritos, y esta vez los ingredientes solo fueron verduras frescas.

Una comida muy sana, y con pocas calorías...vereis, llevo una semana a régimen....y es muy duro...tol día con las dichosas calorías.

Excepto el Sábado, que me lo salte...solo a la hora del almuerzo, me estoy portando muy bien, y estoy pasando mucha....mucha...hambre, por dirán lo que sea, pero a régimen se pasa hambre.

Además salgo todos los días a caminar temprano con mi amigo Manue, que hablando y hablando, nos metemos unos tutes de andar que no veas.

La paella de verduras.

Para cuatro personas.

Ingredientes:

- Arroz.
- 1/4 Kilo de judías verdes.
- 1/4 Kilo de champiñones.
- Un tomate.
- Un pimiento rojo.
- Un pimiento verde.
- Un calabacin pequeño.
- Tres dientes de ajos.
- Unas ramas de perejil.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón.
- Colorante.
- Aceite de oliva

Pelamos y troceamos pequeño el tomate.

Lavamos y cortamos los pimientos y el calabacin en trozos, dejamos un trozo de calabacin para hacer rodajas para decorar..

Lavamos, quitamos los filos y cortamos las judías verdes.

Lavamos y fileteamos los champiñones.

Pelamos los ajos y lavamos el perejil.

En un mortero machacamos los ajos y el perejil con un puchado de sal.

En una paellera ponemos un poco de aceite, como cuatro cucharadas, y echamos toda la vedura picada, menos los ajos y el perejil, También reservamos unos filetes de champiñon y unas rodajas de calabacin.

Reogamos muy bien toda la verdura, cuando este un poco blandita, no mucho, se añade una cucharada de pimentón y se le da unas vueltas, que se impregne toda la verdura.

Añadimos los ajos y el perejil machacado, y cubrimos de agua, midiendo el agua que ponemos.. Cuando empiece a hervir se le pone un poco de colorante, y se le echa sal y pimienta.

Dejamos hervir unos cinco minutos, pasado ese tiempo se agrega el arroz, en este caso dos medidas de agua por una de arroz, la verdura suelta liquido.

Movemos bien el arroz y lo dejamos hervir a fuego fuerte unos cinco minutos, después bajamos el fuego, y lo tenemos a fuego suave otro diez minutos, ponemos las rodajas de calabacin y de champiñones y lo dejamos dos minutos mas..

Apartamos del fuego, y dejamos reposar tapado con un paño, mínimo diez minuto. y listo para comer.

Yo tenia unos espárragos blancos y los puse para decorar.

Yo no suelo medir el arroz cuando lo hago en paellera o sartén, lo que hago es que cruzo en diagonal de un lado de la paellera al otro con el arroz, formando una fila, que sobresalga algo del caldo, como una montañita de lado a lado, y ese es el arroz que admite.

Lo podéis hacer con otras verduras de temporada como espárragos verdes, setas o guisantes frescos. Yo lo hice con estas verduras que eran las que encontré el la frutería.