Hoy he preparado un pisto, una forma de comer verduras, a mi me gusta mucho, acompañado de unos huevos fritos o de unas patatas....yo como estoy a régimen me lo he comido solo, estaba muy bueno.
El Pisto.
Para seis personas.
Ingredientes:
- Dos berenjenas medianas.
- Dos calabacines medianos.
- Dos cebollas hermosas.
- Un pimiento rojo.
- Dos tomates hermosos.
- Una lata grande de tomates triturados.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos medianos.
Lavamos, quitamos las pepitas y cortamos en trozos medianos el pimiento.
Pelamos y cortamos en trozos las berenjenas, trozos no muy grandes.
Lavamos y cortamos los calabacines en trozos como los de la berenjena.
Pelamos y cortamos en trozos los tomates.
En una satén grande, o en una cacerola, ponemos unas cinco cucharadas de aceite, y cuando este calienta añadimos la cebolla y sofreímos.
cuando este un poco blandita echamos el pimiento y seguimos reogando. Cuando el pimiento empiece a estar blando añadimos la berenjena, removemos y lo dejamos unos cinco minutos.
Pasado ese tiempo ponemos el calabacin, removemos, esperamos otros cinco minutos y añadimos el tomate.
Salamos todo y lo dejamos unos cinco minutos. Vertemos el tomate triturado, un poco de pimienta y lo dejamos a fuego suave de doce a quince minutos.
Rectificamos de sal, apartamos del fuego y listo,
Es importante que las verduras se echen en este orden, el calabacin es lo mas tierno y se hace antes.
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