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Cazuela de fideos

Buenas tardes.

Hoy he bajado al mercado. Tengo ganas de comer cazuela de fideos, a ver que puedo comprar para hacerla, a mi hermana Sole,  a mi madre, a Isi y a mí nos gusta mucho, bueno después os cuento que he comprado.

Nos le he dicho, me llamo Paco, soy de Málaga y tengo 52 años.

 Al mercado al que he ido, es el central, al mercado de Atarazanas. Si viajáis a Málaga no dejéis de visitarlo, el edificio es maravilla y la puerta principal de entrada lo que creo que más destaca, además de todos los puestos, donde puedes encontrar los mejores productos y los más frescos. Este mercado está recién restaurado.

Foto del mercado de hace muuuuchos años.

 Entrada principal al mercado en la actualidad.

Entrada por la parte de detrás, calle Sagasta.

En el puesto de pescado de Manuel, he comprado un cuarto de gambas, un calamar, un cuarto de cigalitas pequeñas, un cuarto de almejas  y medio kilo de mejillones. En casa ya tenía tomates, pimientos, cebolla, ajos, hierbabuena y fideos gruesos, así que nada más llegar, me he puesto a hacer la comida.

La Cazuela de fideos


 

Para seis personas.

Ingredientes:

 -1/4 kilo de gambas.

-1/4 kilo de cigalitas.

-1 calamar

-1/2 kilo de mejillones.

-1/4 kilo de almejas.

- 1 tomate.

-1 pimiento.

-1 cebolla.

-3 dientes de ajos.

-1 patata.

-Fideos gorditos.

-1 hoja de laurel.

-Hierbabuena.

-Pimentón.

-Sal y pimienta.

-Aceite.

Picamos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos. En una cacerola echamos un chorreón de aceite, solo que cubra el fondo, y cuando esté caliente echamos las verduras picadas y las rehogamos.

A parte pelamos las gambas. Las cabezas y cascaras las hervimos para aprovechar el caldo, el cual colamos y guardamos. Limpiamos el calamar y lo cortamos en aros. Ponemos las almejas en agua fría con sal, para quitarles  la arena que puedan tener.

Abrimos los mejillones con un poco de agua, y cuando están abiertos les quitamos las cascaras, y el caldo que han soltado lo colamos y lo guardamos con el de las gambas.

Cuando las verduras están pochadas (no hace falta que estén muy blandas), bajamos el fuego y le agregamos una cucharada de pimentón.  Lo removemos, le añadimos parte del caldo, y metemos la batidora.

Lo trituramos muy bien. Que quede fino. Agregamos el resto del caldo (y si hace falta, agua), una hoja de laurel, sal y pimienta molida.

Se le pica la patata cortada en trozos pequeños, echamos el calamar, y se lleva a hervir. A los 15 minutos se echa un puñado de fideos y se tiene hirviendo otros cinco. Pasado ese tiempo se echan las gambas peladas, las almejas y las cigalitas, se rectifica de sal y tres minutos después se aparta del fuego y se le añaden dos ramas de hierbabuena, dejándose en infusión otros cuantos minutos.

Cuidado, no dejar hervir la hierbabuena por que puede oscurecer la cazuela.

Y ya está lista para comer.  

La verdad es que me ha salido muy buena, y como somos dos para comer, lo que ha sobrado lo tengo en la nevera para otro día.