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Empanada

 
   Asi me ha quedado.


Mañana voy al Ricón de la Victoria, a casa de mi hermana a pasar el día.

Toca un poco de playa, baño en la piscina, tomar el sol, y creo que arroz para almorzar.

Yo he estoy preparando una empanada de carne para llevarme, después si sale bonita le hago una foto y os la enseño.

Esta mañana he preparado el relleno, esta tarde la masa, y ahora esta en el horno.

La empanada de carne

Para ocho personas.

Relleno:
 -1 Kilo de lomo de cerdo.
-1 Kilo y 1/2 de cebollas.
-1 Lata de tomate triturado.
-Cinco cucharadas de tomate frito.
-Sal.
-Pimienta.
-Orégano.
-Comino molido.
-Chile en polvo.

Cortamos la carne en trozos muy pequeños.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas.

En una olla, echamos aceite en el fondo, y cuando esta caliente, añadimos la carne, y la rehogamos hasta que pierda el color de cruda, que  no  llegue a dorar.

Cuando esta la carne, la sacamos y vertemos la cebolla cortada, en el mismo aceite de la carne. Salamos( esto ayuda a que pierda el agua) y la tenemos en la olla, removiendo hasta que este transparente y empiece a dorar.

Una vez que esta dorando la cebolla, echamos la carne y lo tenemos todo junto unos cinco minutos.

Pasado los cinco minutos, echamos el tomate triturado, el tomate frito y salamos.

Ahora toca las especias,  una cucharadita de pimienta, una cucharada de orégano, una cucharada de comino molido y un par de cucharaditas de chile en polvo.

Lo ponemos a fuego suave moviendo de vez en cuando, unos 20 minutos, o cuando veamos que el tomate triturado ha perdido el agua.

Debe de quedar poco caldoso, mas o menos como cuando hacemos carne con tomate.

Rectificamos de sal.

El picante es al gusto, para mi con dos cucharaditas de chile va bien, pica, pero justito.

Un truco, si os pasáis de chile, echáis mas comino, este reduce el picor.

Templamos y reservamos en la nevera.

El relleno es como un chili, pero sin judías.


Masa.

-1 Vaso de agua pequeño, como de 150 o 200 mililitros.
-La misma cantidad de aceite de oliva
-Una pizca de sal-
-Una pizca de pimentón.
-Harina.
-Un huevo.

En un vol, echamos el agua, el aceite, la pizca de sal y el pimentón.

Movemos, y vertemos harina, sin miedo y vamos amasando, primero con una cuchara y después con las manos....que me encanta....

Cuando empieza a despegarse del vol, la echamos en la encimera con un poco de harina, y la trabajamos hasta que este elástica.

La medida de harina no es siempre la misma, la que admita, hoy le he echado casi tres cuartos de kilo.

Hacemos una bola, y la dejamos reposar tapada en la nevera una hora mas o menos.

Pasada la hora, sacamos la bola de masa, y la dividimos en dos, una de las partes mas pequeña que la otra, que es la que cubre.

Con un rodillo estiramos  la partes mas grande, hasta que que muy fina, estirándola le damos la forma del molde donde la pondremos en el horno.

Forramos la base del molde con la masa estirada, que sobre por los bordes.

Estiramos la segunda parte de la masa.

Rellenamos con la carne, y tapamos con la segunda masa estirada.

Sellamos los bordes con los dedos, como una empanadilla, y si nos ha sobrado masa, podemos poner tiras de adorno.

Pinchamos la superficie, y la pintamos bien de huevo batido.

La metemos ven el horno precalentado a 200 grados, mas o menos una hora, o hasta que de se vea dorada, y nos entren ganas de comerla.