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Pastel de berenjenas.

Como os dije ayer, hoy he pasado el día en el Rincón.

La empanada estaba muy rica, picantita.

En la sobremesa hemos estado , como no, hablando de comidas, y mi sobrina me ha recordado que hace tiempo que no hago el pastel de berenjenas.

La receta nos la dio la madre de una amiga y antigua compañera de trabajo, mi amiga Yolanda.

A esta mujer también le gusta la cocina, y creo que tiene  algún blog. Si me entero de la dirección os la paso.

A la receta original le he agregado por mi cuenta un par de cosillas.

El pastel de berenjenas.

Para seis personas.

-1/2 Kilo de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera.
-2 Berenjenas hermosas.
-1/2 litro de bechamel
-Una tacitas de pasas sultanas.
-100 gramos de nueces peladas y picadas.
-Un poco de tomate frito.
-Una pastilla de caldo de carne.
-Aceite.
-Sal.
-Pimienta.
-Canela.
-Un par de cucharadas de miel.
-Queso rallado para gratinar.

Ponemos las pasas  en remojo.

Pelamos y cortamos las berenjenas en cuadrados no muy grandes. Las salamos para que pierdan el amargor, media hora es bastante.

En una sartén grande echamos aceite, lo suficiente para rehogar la carne, que cubra el fondo. Cuando esta caliente agregamos la carne picadas, sal y pimienta, y la cocinamos hasta que empiece a ponerse dorada.

Enjuagamos y  secamos la berenjenas.

Sacamos la carne de la sartén y ponemos a escurrir.

 La misma sartén y con el mismo aceite de la carne ponemos las berenjenas cortadas en trozos, salamos y la freímos a fuego suave hasta que estén blanditas, perderán bastante volumen.

Sacamos tambien y escurrimos.

Echamos en la sartén la carne y la berenjenas , todo junto, añadimos las pasas escurridas, las nueces picadas, sal, pimienta, una cucharadita de canela, el par de cucharadas de miel, la pastilla de caldo y un poco de tomate frito, lo justo para ligar el conjunto y darle color.

Lo tenemos unos cinco minutos a fuego suave, apartamos y si es necesario rectificamos de sal.

Vertemos el contenido de la sartén a una fuente de cristal para horno, alisamos, y echamos encima la bechamel.

Espolvoreamos con que rallado, a mi para esta receta me gusta el 4 quesos del Caserío.

Metemos en el horno a unos 200 grados, hasta que se dore el queso.

La bechamel la podéis hacer con 1/2 litro de leche, un par de cucharadas de mantequilla y cuatro de harina, sal y nuez moscada, que quede espesita.

Otro día os doy la receta de la bechamel.

Y listo para comer.

Yo a la receta original de la madre de Yolanda he añadido la canela y la miel, le da un sabor genial.