Es mi amiga Isa la que me pasa las recetas de cremas y sopas de verduras.
Son recetas de pocas calorías, muy ricas y nutritivas, además a los que nos gusta el cuchareteo, nos vienen genial.
A Isa le pasa como a casi todos que tienen el síndrome de nido vacío, siguen haciendo de comer como si fueran mas en casa. En este caso, los tapers viajan a casa de Pepi y Jose, su nuera y su hijo, y ello lo agradecen.
A mi me pasa igual, siempre hago mucha comida, pero nunca se desperdicia. Esta muy bien el no tener un día ganas de aviar en la cocina, y tener siempre algo rico guardado.
La sopa de coliflor
Para seis personas.
Ingredientes:
-Una coliflor mediana.
-1/2 Kilo de gambas.
-Un tomate
-Un pimiento.
-Una cebolla.
-Tres dientes de ajo.
-Pimentón.
-Sal.
-Pimienta.
-Aceite.
-Laurel.
-Unas ramas de hierbabuena.
Pelamos y troceamos el tomate, la cebolla y los ajos.
Lavamos, le quitamos las semillas y troceamos el pimiento.
Pelamos las gambas.
Lavamos y cortamos en ramitas pequeña la coliflor.
En una sartén echamos aceite, que cubra escasamente el fondo. Cuando esta caliente añadimos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos cortados. Lo tenemos en el fuego hasta que estén pochado todo, en ese momento bajamos el fuego y incorporamos una cucharada de pimentón. Rehogamos todo a fuego bajo un minuto.
Dejamos que se temple y batimos todo muy bien, que quede muy fino.
En una cacerola ponemos un litro y medio de agua, diluimos el resultado de triturar las verduras, salpimentamos, y llevamos a hervir con un par de hojas de laurel.
Cuando este hirviendo echamos la coliflor, que hemos cortado en ramitos pequeños, y la tenemos hirviendo unos veinte minutos, hasta que este blandita.
Cuando este cocida, añadimos las gambas peladas y damos otro hervor, un par de minutos o tres.
Apartamos del fuego, le ponemos la hierbabuena y lo dejamos unos cinco minutos.
Quitamos la hierbabuena y el laurel y a servir......esta muuuu rica.
Si queréis un toque picante, al sofrito de verduras añadir una guindilla pequeña.
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