Como os comente, a mi hermana le sale muy buena.
La Porra es una crema fría de tomate, para lo que no sabíais de que estaba hablando.
En Andalucia se le llama, depende del sitio, de distinta forma. En Antequera y Málaga se llama Porra. En Córdoba Salmorejo, y seguro que tiene mas nombres.
Lo básico, aunque cada uno la hace según su receta, es, tomates, pan y aceite, y se puede acompañar de virutas de jamón, huevos duros, atún, pan frito, etc.
Os paso como lo hace mi hermana.
La Porra
Para seis personas.
-2 Kilos de tomates maduros-
-1/4 Kilo de miga de pan.
-Aceite de oliva.
-Sal
-Jamón serrano.
-Huevo duro.
La miga de pan es mejor que sea del día de antes.
Se trocean los tomates.
Se trocea la miga de pan.
En un vol, se echa la miga de pan, y encima se ponen los tomates partidos.
Se deja como una hora, que el pan coja el jugo de los tomates.
Pasada la hora, se bate todo muy bien, y se pasa por el pasapure, o por un chino, para que quede lo mas fino posible.
Se le echa sal a la crema resultante, y se va batiendo a la vez que se le va añadiendo en aceite en un hilo, como si fuéramos a montar la crema.
El aceite sera mas o menos la cantidad de un vasito de agua.
Se labra bien con la batidora...y listo.
Tiene que están el el frigorífico mínimo tres horas.
Se sirve el platos, y se le pone por encima jamón, huevos duros, atún...a mi me gusta también con patatas fritas.
Se le puede poner un ajo, o vinagre, pero para mi con la acidez del tomate es suficiente, y me gusta mas sin ajos.
Estos preparando un bizcocho malagueño, con aceite y ajonjolí. Si sale bien mañana os doy la receta.
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