cocinilindongui

Musaka

He preparado una Musaka, es tiempo de berenjenas y hay que utilizarlas.

A mi personalmente me encantan, fritas, en tortillas, en pisto, etc.

Las habéis probado fritas y  con miel de caña por encima, buenisimas.

Para los que no sois de Málaga os comento, la miel de caña es melaza que sale de triturar la caña de azúcar, de de un color oscuro, un poco menos densa que la miel y abeja y muy dulce.

Ideal para postres y para acompañar a tortillas de bacalao y berenjenas.

La musaka

Para seis personas.

Ingredientes:

-1 y 1/2 Kilo de Berenjenas.
-1/2 Kilo de carne picada, yo utilice cinta de lomo.
-200 Gramos de jamón serrano.
-5 Huevos.
-200 gramos de queso en barra, yo puse mozzarella.
-1/2 Litro de bechamel.
-Un paquete de queso rallado, compre el de 4 quesos del Caserío.
-Tomate frito.
-Sal.
-Pimienta.
-Orégano.

Se pelan la berenjenas y se cortan el rodajas de mas o manos 1 centímetro, se salan y se ponen con agua media hora, para que no esten amargas.

Ponemos la carne en una sartén con un poco de aceite y se sofríe, con sal, pimienta y orégano. Cuando esta sofrita se agrega un poco de tomate frito, lo justo para unir y dar color.

Cocemos los huevos doce minutos en agua hirviendo, hasta que estén duros. Se enfrían, se pelan y se pican en trozos pequeños.

Se corta el jamon en tiras finas.

Se escurren las berenjenas, se lavan y se  salan un poco.

En una sartén se pone aceite y se van friendo, yo las frió sin enharinar, a medida que están doradas se ponen sobre papel absolvente para que se sequen.

En una fuente de horno se pone una buena capa de berejenas. Se echa sobre ellas las carne, y se alisa por todas partes.

Ponemos sobre la carne otra tanda de berenjenas, serian las ultimas. Ponemos encina los huevos picados y el jamón cortado, Cubrimos con el queso en lochas.

Napamos todo con la bechamel, y cubrimos con el queso rallado.

Lo metemos en el horno precalentado a 180 grados una media hora, gratinamos un poco parea dorar el queso...y listo para comer.

Otra opción es cocinar las berenjenas a la plancha o al horno, es menos grasiento.

Pero si se escurren bien una vez fritas, sale muy bien.