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Potaje de judías verdes

 

 

 

 

 

El Viernes hice un potaje de habichuelas verdes y el Sábado nos reunimos la familia en casa a almorzar y dimos buena cuenta de el, ensalada, potaje y pringa.....y unas mandarinas para bajarlo.


El potaje de Judias verdes

Para ocho personas

Ingredientes:

- Medio kilo de garbanzos.
- Un kilo de judías verdes.
- 1/4 de kilo de calabaza.
- Dos patatas medianas.
- Dos tomates medianos.
- Dos pimientos verdes.
- Cinco dientes de ajos.
- Dos hojas de laurel.
- Pimentón.
- Sal.
- Pimienta negra en grano.

- Un codillo de cerdo.
- Un muslito de pavo.
- Un muslo y contramuslo de pollo.
- 1/2 Kilo de costilla de cerdo.
- 1/4 Kilo de carne de ternera.
- Una pata de manita de cerdo en cuatro trozos.
- Tres chorizos caseros.
- Media morcilla casera.
- Un trozo de tocino.

Ponemos los garbanzos en remojo el día de antes.

Quitamos las hebras(los filos) de las judías y las troceamos.

Pelamos y cortamos en trozo las patatas y la calabaza.

Pelamos los ajos y los machacamos con unos cuantos granos de pimienta y  un puñado de sal.

Pelamos los tomates y lavamos los pimientos. A los pimientos le quitamos las pipas, y los partimos en dos trozos cada uno.

Ponemos al fuego con agua una olla rápida grande y ponemos la carne, toda menos el tocino, el chorizo y la morcilla. Añadimos el majado  de ajos y pimientas, los tomates pelados y los pimientos. Cuando el agua este caliente echamos los garbanzos, cerramos la olla, y cuando empiece a hervir la tenemos veinte minutos.

Pasado ese tiempo, destapamos la olla, retiramos los trozos de pimientos y sacamos la carne, dejamos solo los trozos de manitas de cerdo.

Añadimos a la olla las judías verdes, la calabaza, las patatas, el tocino, los chorizos, la morcilla, el laurel y una cucharada de pimentón. Lo ponemos a hervir a fuego suave durante unos treinta o cuarenta minutos.

Cuando la verdura esta tierna o pasado ese tiempo, rectificamos de sal, sacamos el laurel y añadimos la carne.

Damos unos cinco minutos mas de hervor a todo junto, y apagamos el fuego.

El potaje esta mas bueno de un día para otro, estará mas cuajado. A la hora de servir, se saca la carne y el embutido y se trocea, ponemos la pringa en una fuente y servimos separado.

Un plato de potaje, un plato de pringa....y alimentados para todo el día.