Hoy es el cumpleaños de mi madre, 84 años que cumple, y nos gana a todos en energía, no para...
Le he hecho una tarta de limón y merengue, que ha caído casi entera.
La tarta de limón y merengue.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- Tres huevos.
- Un yogurt de limón.
- Tres medidas de yogurt de azúcar.
- Tres medidas de harina.
- Un sobre de levadura.
- Una medida de aceite, yo pongo oliva.
- Un limón, la ralladura y el zumo.
Almíbar:
- Un vasito de agua.
- Un vasito de azúcar.
- El zumo de un limón.
Relleno:
- Dos limones.
-Tres yemas de huevo.
- Un bote pequeño de leche condensada.
Merengue:
- Cuatro claras de huevo.
- 300 Gramos de azúcar.
- 100 Mililitros de agua.
- Una pizca de sal
- Unas gotas de limón
Ponemos el horno a calentar, a 180 grados.
Hacemos el bizcocho batiendo los huevos, el azúcar, el yogur, el aceite, la ralladura de limón y el zumo, lo batimos con el brazo de la batidora durante unos dos minutos.
Mezclamos la harina con la levadura,
Ponemos el un recipiente grande el contenido de la batidora, y mezclamos con la harina y la levadra poco a poco sin dejar de batir, ahora con barrilla.
Lo vertemos en un molde enharinado, y lo metemos en el horno, ya precalentado, a 180 grados durante unos 45 minutos, depende del horno, pero si al pincharlo en el centro, la aguja sale limpia, esta hecho.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Mientras hacemos el almíbar, poniendo en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón, lo ponemos a hervir unos cinco minutos, apartamos y dejamos enfriar.
Para hacer la crema, ponemos en un cazo la leche condensada, la ralladura de dos limones, el zumo de los dos, y las tres yemas de huevo. Las claras las dejamos para el merengue. Ponemos el cazo al fuego, fuego medio, y cuando empiece a hervir lo dejamos unos cinco minutos, siempre moviendo con una varilla. Dejamos enfriar, tendrá testura de crema.
El merengue lo hacemos poniendo a hervir el azúcar con el agua, y cuando empiece a burbujear por todos los lados, lo apagamos.
Montamos las cuatro claras con una pizca de sal y unas gotas de limón a punto de nieve fuerte, y vamos añadiendo el almíbar caliente, justo despues de dejar de burbujear, sin dejar de batir.
Terminado de echar el almíbar seguimos batiendo hasta que el meregue se enfríe.
Partimos el bizcocho por la mitad, calamos con el almíbar la parte de abajo, cubrimos con la crema de limón, ponemos la otra mitad encima, y calamos con el resto del almíbar.
Cubrimos todo con el meregue, y dejamos enfriar, mejor hacerla el día de antes.
El merengue hecho con almíbar es perfecto para cubrir tartas, es duro y no suelta liquido, este es el merengue italiano.
La tarta esta muy buena, y la combinacion de cítrico y merengue es genial.
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