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Cazuela de papas con Rape

 Este plato le sale muy bueno a mi madre, lo hace con Rape o con Pintarroja, si es con Rape después toca Rape frito, y si es con Pintarroja, después Pintarroja en adobo. Los dos están buenisimos.

La cazuela de Papas con Rape.

Para seis personas.

Ingredientes:

- Un kilo de patatas.
- Un kilo de Rape.
- 75 Gramos de almendras.
- Cuatro dientes de ajos.
- Una rebanada de pan del día de antes.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Colorante.
- Dos Hojas de Laurel

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos mediamos, las lavamos y las ponemos en una cacerola con agua, cubriéndolas sobradamente. Encendemos en fuego y ponemos la cacerola con las patatas, salamos,

Le pedimos al pescadero que nos limpie el Rape, la cabeza la parta en dos y trocee la cola,

Pelamos los ajos.

En una sartén ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos y las almendras sin que se quemen. Apartamos y freímos en el mismo aceite la rebanada de pan.

Ponemos las hojas de Laurel en la cacerola, y dejamos hervir las patatas,

Trituramos las almendras, los ajos y el pan, o en la batidora o con el mortero, yo prefiero la batidora, y echamos el majado a las patatas, añadimos un poco de colorante, para darle al guiso un poco de color y pimienta.

Cuando las patatas están casi hechas, añadimos el pescado, un chorreon del aceite de freír las almendras, y esperamos unos cinco minutos, se suficiente para que se haga el Rape y le de sabor a las patatas.

Dejamos que enfrie un poco, y sacamos el Laurel y el pescado, desmenuzamos la cabeza del Rape, sacando toda la carne, y desmenuzamos también la cola, echamos otra vez el pescado a las patatas, rectificamos de sal, y listo para comer.

Tanto el almidón de las patatas, como el pan habrán engordado el caldo, y estará sabroso y cuajado.